Ich bin evelyn müller, halbfranzösin aber ganz frankophil.
meine liebe zu gutem essen wurde stark durch meine französische
erziehung geprägt. so haben lebensmittel für mich einen hohen
stellenwert – auch privat.
die qualität und den intensiven geschmack französischer chocolatiers habe ich in deutschland lange vermisst – bis der wunsch entstand, selbst pralinen zu erschaffen, die genau dieses gefühl vermitteln.
für mich steht der geschmack immer an erster stelle. Ich arbeite so lange an meinen rezepturen bis sie in meinen augen genau das bieten, was ich mir vorstelle; ob es sich um traditionelle, französische sorten handelt oder um außergewöhnliche kombinationen.
als kleine manufaktur fertige ich alle pralinen selbst und in begrenzten mengen. deshalb ist mein angebot bewusst wechselnd – immer geprägt von saison, inspiration und meiner suche nach dem perfekten geschmack.
ich möchte nicht nur pralinen machen – ich will geschmacksexplosionen schaffen, die freude bringen und den menschen in erinnerung bleiben.
handgearbeitet
handwerk bedeutet für mich vor allem liebe zum produkt. daher entstehen unsere pralinen in echter handarbeit – direkt vor ort in unserer manufaktur. die herstellung in kleinen chargen erlaubt es uns, jeden arbeitsschritt bewusst zu kontrollieren und jede einzelne praline mit sorgfalt zu fertigen.
handwerk ist nicht nur ein ständiges lernen, verfeinern und weiterentwickeln sondern auch kreativität, neues auszuprobieren und das streben nach perfektion – in geschmack, textur und ausführung.
das ergebnis sind pralinen, die die handschrift echter manufakturarbeit tragen. keine gleicht der anderen vollständig. jede einzelne ist ein unikat mit individuellem charakter.
fair trade
fair trade ist für uns eine bewusste grundentscheidung. es bedeutet für uns vor allem respekt gegenüber den menschen, die die grundlage meiner arbeit schaffen. kakao ist kein gewöhnlicher rohstoff, sondern das ergebnis harter arbeit, erfahrung und hingabe.
die verwendete fair-trade-schokolade stammt aus verantwortungsvollen partnerschaften, deren standards über den gängigen fair-trade-standards liegen. sie rufen eigene Initiativen ins leben, zum beispiel für die gesundheitsversorgung der kakaobauern und ihrer familien.
ausgewählte zutaten
beste zutaten sind für mich der schlüssel zu einem qualitativ hochwertigen endprodukt. nur was von anfang an überzeugt, kann am ende seinen vollen geschmack entfalten – ganz ohne aromen und
sonstigen zusätzen.
daher bin ich immer auf der suche nach noch besseren zutaten, wobei qualität, herkunft und geschmack immer im mittelpunkt stehen.
dies gilt auch für tierische produkte wie butter, sahne etc. ich verwende ausschließlich produkte aus artgerechter tierhaltung.